牛瘦肉放冰箱冰冻到不硬不软的那种状态，去掉筋膜，放绞肉机尽可能的绞碎。
绞好的牛肉加所有调料，一半冰块放厨师机机里面开3档搅拌6分钟，中间停机翻拌一下。
这是搅拌六分钟后到肉馅，已经有点感觉了。
接下来加入剩下的冰块开5档搅拌8分钟，比较费机器，已经很有劲道了。
烧一锅开水，水开关火，开始挤丸子。
等锅里面挤满丸子后，开小火，煮个三分钟左右就可以了。
煮好的丸子，准备一盆冰水，把煮好的丸子捞冰水里面，凉透捞出控干水分平铺盘子里放冰箱冷冻。
冷冻好的丸子抽真空保存，没真空袋可以装保鲜袋里面，
做好的丸子一定要冷冻，口感更好，做的时候先看一遍菜谱。