准备大排四块
先放料酒适量腌制
一点六月鲜轻盐酱油，加一点老抽。
腌制10分钟开始把大排纤维剁断，这样会比较嫩。我这是app买的大排，如果你是肉摊上买的，可以让人家帮你剁好。自己剁的话用刀背啊。
剁好大排表面撒怕生粉
抓匀腌制10分钟，用厨房剪剪断大排四周的筋膜，这样在煎的时候大排不会缩的卷起来。
热锅冷油
煎大排。主要是封锁大排表面。红烧时不会很柴。
大火快煎，表面封锁好就翻面，再煎一下出锅。不用煎久了，不是炸猪排。
锅内留油，放洋葱，其实应该放葱白，我今天葱不是太多，就用一点洋葱，也很好吃。
洋葱变软放葱白，炸至有点焦黄
放葱绿一起煎葱油，微微发黄就可以。
锅内倒水，放老抽
六月鲜轻盐生抽
一小勺盐
一勺糖也加入，汤开了放入大排。
大火煮开五分钟，改小火闷煮10分钟。最后开锅盖大火收汁。不要收的太干，汤汁拌饭绝了。上面的葱都被我吃掉了，比肉好吃🥰