准备食材，金针菇洗净备用，莴笋去皮切片，青红小米椒、蒜、香葱切末备用。
无须放油，倒入上上饭酸菜包，翻炒大约半分钟。
1.加入约500ml开水，倒入一袋上上饭金汤酱料，煮开后小火继续煮3分钟，让酸菜出味。2.煮汤底的同时另起一锅，焯金针菇，煮好后铺在碗底；继续焯肥牛，这一步是为了避免直接放汤底里煮产生血沫。
将莴笋片放入汤底煮1分钟。
将焯好的肥牛片放入汤底再煮半分钟入味。
出锅装盘，再将事先切好的小米椒、蒜末、香葱、芝麻撒在面上，烧热适量食用油，浇在上面。
上桌，开吃！
酸辣开胃，酸菜脆爽，每一样食材都已入味，我超喜欢用汤汁泡饭吃，两碗不嫌多。
1、菜谱中食材和酱料的配比我认为刚刚好，无须再放其他调料，如食材增减或是口味轻重，请自行调整噢。 2、金汤酱料是辣的，小伙伴请自行评估吃辣的能力，可以边尝边放，如不太能吃辣金汤放的比较少，可以放适量的骨汤浓汤宝，既控制了辣度，汤底也不至寡淡。 3、最后一步放的小米椒一系列浇热油，我认为是灵魂，哈哈，嫌麻烦的小伙伴可以省略。