将玉米油、糖、盐、一个分离出来的蛋黄充分搅拌。(有的帖子用猪油,我没有。玉米油没味道,做出来不会有豆油、菜油、橄榄油的那种味道,所以首选。个人觉得不喜甜的,可以把糖降到20克左右。)
搅拌好后基本是这样。
准备好低筋面粉(不知道普通面粉合不合适,没用过,你们可以试试)、泡打粉、玉米淀粉。(我没有小苏打就没放。很多帖子说放小苏打,又没说不放如何。反正我亲测不放根本不影响酥脆和好吃。我也不知道那1克小苏打还能让他口感如何上天🤔)。
把混合好的面粉过筛放入刚才玉米油的混合物。我借鉴了网上一个菜谱的这个和面的方法做成的面团,一点不沾手。(不过筛也行,我第二天试了)
调整好的面团还是油光锃亮的。
把面团揪成你自己想做的大小,揉成小球状,然后用手指按压虐待他们一下,就成我图上这个样子了。把剩下的鸡蛋打散,把蛋液刷到每个桃酥表面,再撒上黑芝麻。就可以入烤箱了。
我的是那种迷你小烤箱。预热后180°烤20分钟就可以出炉。冷却就可以吃了。
刚出炉,准备盛出冷却。
摆盘嘚瑟。
真的很酥。
今天又做了面粉增加50g、红糖的
成品更好看
为什么加盐,我也不懂,可能是要想甜加点盐。但每次各路烘焙美食依此行事后,我都后悔不已。我本来也不需要有点甜,然后还尝出有点咸。下次不加了。很酥应该是油够,但我觉得下次如果油量再减1/3或者面粉再加1/3试试,应该也行,并且少点罪恶🙏🏻