带鱼切段洗净，干煎一下备用。带鱼只需要煎至表面微焦即可。
姜葱蒜切碎，萝卜干切小块，红椒，蒜苗斜刀切段。
锅中热少少油，下葱姜蒜末，小米辣和萝卜干煸香，下入一小勺酱油，然后下适量清水。
将煎过的带鱼下锅煮4分钟，下盐，糖，料酒调味。
起锅前下蒜苗和红椒段，煮至汤汁粘稠即可出锅。