和面：面和的稍硬一点，放到一边醒至少30分钟
在案板上涂油，把醒好的面放到案板上压平，大概1cm厚度，继续在面上涂油，醒30分钟
面醒着的过程中，切菜，羊肉切1cm见方的丁丁，胡萝卜，土豆，西红柿，和你自选的蔬菜也都切成1cm见方的丁，蒜弄成蒜末，香菜切碎
开始炒菜：锅烧热，放入油滑锅，倒入羊肉翻炒到变色，放入西红柿翻炒变软，放入所有蔬菜，加入生抽，醋，盐，调味
菜炒熟了且略软了，加入开水（或者热水），开小火，让汤咕嘟起来，准备下面片。
涂了油的面片用刀切成1cm宽度的条，拿起一条，用手捏扁，揪成面片儿，下入锅中，浓稠程度根据个人喜好而定
最后到了最关键的提味儿阶段：加盐到自己觉得合适的程度，放入香菜碎，胡椒粉和蒜末，搅拌均匀，出锅！