18cm中空模具南瓜戚风蛋糕

玉米油61g、其实60g足够

倒牛奶40-41g

此时烤箱预热150度...实际我的烤箱温度高、能达到160度..需要烤40分钟

加南瓜泥111g

加15g白砂糖

搅拌

直接架一个筛子、称重面粉97g

蛋抽横向搅拌

再称43g白砂糖用来蛋白打发

搅拌好的面糊

蛋白➕3滴柠檬汁、没有的用白醋

准备玉米淀粉（稳定蛋白）

蛋白这样➕第一次糖

这样加第二次糖

剩余的1/3糖、➕一点点淀粉

第三次糖➕淀粉一起加

看到小弯勾了吗？不够坚挺

打成这样可以了

取1/3蛋白放进蛋黄糊里翻拌均匀

拌好的面糊.

剩余的2/3蛋白再蛋抽搅拌一下、重归细腻

蛋黄糊反倒进剩余2/3蛋白里！翻拌

翻拌好的蛋糕糊

20cm高度向下倒进模具

刮刀整理一下！高处震一下大气泡！

开始烤150-160度、烤38-40分钟

开始爆头

出炉的震一下热气

倒扣在酒瓶子

冷却3-4小时脱模

高度不错

颜色也不错

脱模完成

欣赏一下

切开也不错

上次爆头比较漂亮

开花才好看

切开的

给宝宝吃