一斤羊排改刀切小，不要太大，放黄酒焯水备用。过程就不拍了，大家都懂。 老家种的胡萝卜，一个洋葱。感觉胡萝卜多点好吃，我这还是放少了。
姜蒜爆香
下羊肉翻炒，炒到出油汁。
放洋葱炒到微软
继续加胡萝卜一起炒到变软，一定要炒一会胡萝卜可以吸收羊肉中的膻味。
放点老抽，其实可以不用加，我们家那三个男人都喜欢红烧的颜值。没办法😣。
生抽加点提味。
加一小把孜然粒，孜然粒香味更加浓，炒的过程加粒比较好，孜然粉一炒味道就散掉了。放热水烧开，水不要放太多，等会用来煮饭的。如果用电饭锅煮饭我觉得羊肉要煮个一刻钟。如果要用压力锅的话，煮开就可以了。一般吃羔羊多，肉不会很老的。
羊肉煮的过程，我们淘米，我特地买的长粒米来煮抓饭，比较有嚼劲。我用电压力锅，淘好把水倒了，放着10分钟，我怕米泡这饭会太烂。
把米加到羊肉里，看看，汤汁刚刚好和你齐平。如果你的汤汁太少可以加点水。压力锅不耗水份，水多了米饭太烂水挤挤的不好吃。
压力锅中途开不了盖，所以我准备把葡萄干放进去一起煮。 应该是饭好了加进去，然后闷五分钟就可以。我这样葡萄干煮烂掉了。大家注意。
这个水量，煮好后，表面一层米很硬吃不了，我又把表面的硬米和下面的饭拌了起来，继续压了一会，所以不想一样麻烦的你可以适量加多点水啊。或者你可以淘米后放水泡米半小时。就是上面第九步那里。
盒盖煮饭。
煮好很漂亮，但是我忘记拍了，这是我翻拌以后的饭，感觉啥都看不到了😂。全都拌到了下面去了。 对了，煮好撒上孜然粉，这时用孜然粉，拌好开吃了。
来一碗，这碗肉有点多了😜，一定要多加点胡萝卜，好吃。
因为压了两次，居然锅底起了锅巴，好香啊🥰
1.选锅决定水的多少，压力锅水少点，电饭锅要多点。但是也要比平时煮饭水少才行。 2.选压力锅的原因：肉软烂，孩子好吃，水相对少米不会烂成浆糊，而且不会有夹生米出现，做过菜饭的都懂的。 3.洋葱，胡萝卜可以多放，葡萄干尽量饭好放入，整锅翻拌一下，再闷五分钟就可以了。 4.第一次做都是在摸索，分享了过程给大家，希望你能一次就完美。 5.看到很多人因为是不是正宗的新疆手抓饭而争来争去，好无语，啥正不正宗好吃是王道，适合自己才是最好的。