主要原材料 莲藕 猪肉馅儿
猪肉馅加入葱花 姜末
猪肉馅中加入调味料 黄酒/料酒 五香粉 白胡椒粉 盐 鸡精 香油 如果喜欢颜色深 可以加酱油 我没有加
拌匀后 加入一颗鸡蛋
鸡蛋拌匀后 加入适量淀粉 主要是为了增加肉馅粘度
搅拌肉馅 一定要按照一个方向搅拌
拌匀 备用
莲藕 洗净 去皮
莲藕切片 我用的是切吐司的刀 好切一点 普通刀 应该也没问题的 莲藕片的厚度 自己掌握哦
两片大小差不多的 组成一组
调制挂浆 面粉 淀粉 1:1 加一颗蛋 如果炸得多 可能会需要两颗蛋 加水 稀释 Z字型搅拌 千万不要画圈搅拌 会搅上劲的 稀一点 不需要挂太多 薄薄一层就可以了 薄一点口感更酥脆 太厚了会硬
加入少许盐 调味
取一片莲藕 抹上肉馅 多少看自己喜好哦
盖上另外一片莲藕 轻轻按一下 就会粘住啦
全部夹好备用
锅中倒油
裹面糊 注意 我这个是比较稠的 因为我喜欢吃皮 自己做 最好不要那么稠哦
裹满两面
裹面糊的时候 把火调成小火 把一锅的莲藕都下好 再换中小火炸制
下锅以后 先不要动 稍微定型后 再翻面 炸制两面金黄就可以出锅啦
炸藕盒
出锅
我先吃啦 ！
1.挂浆 不要太稠 稀一点 挂浆薄一点 口感更酥脆 2.做挂浆液的时候 Z字或者一字搅拌 不要画圈搅拌 有面粉会上劲 3.肉馅最好先腌制 然后再处理莲藕 这样肉馅更入味 4.肉馅中加入一点淀粉 不需要太多 增加肉馅粘度 5.搅拌肉馅 按照一个方向搅拌 6.挂浆面糊和肉馅中 都要放盐调味哦 7. 如果不喜欢肉馅白白的 腌制肉馅的时候可以加点酱油哦