草鱼切成大块，加姜片、花椒、盐、生抽、蚝油、植物油和淀粉，抓揉均匀，盖上保鲜膜，放冰箱腌制1小时以上。
平底锅里放油，放入腌好的鱼块，花椒不要，鱼皮向下，煎到表面金黄。
在比较深的锅里铺上切成块的洋葱，放姜片，然后把煎好的鱼码进去，沿着锅边淋入小半碗清水，撒一点盐和白胡椒粉，盖上锅盖，中火加热，等到有热气冒出来，再焖5分钟。
熄火，打开锅盖，撒上香菜段和小米椒圈，盖上锅盖再焖2分钟，把香菜的香味焖出来就好。