减干净血管脂肪清水浸泡一晚，中途换水，祛血水。
玫瑰酒糟铺底
加水冰糖和盐，小火慢煮，水微沸后续煮二十分钟关火浸泡一夜。捞出切件点芥末生抽。
传统卤香渍鹅肝配黑松露刺生
传统卤香味也好吃。鹅肝的处理和烹制方法相同，玫瑰酒糟换成卤包姜葱+黄酒即可。搭配黑松露酱更佳！
传统卤香配料预先熬20-30分钟出味冷却后再加鹅肝慢煮