猪肚洗净（超市买的净肚，里面已经非常干净了，可以直接清水洗），焯水后取出，切手指粗，半个手指长的小条
砂锅（最好选图中这种收口的深锅）里面加高水位冷水，放入猪肚，姜片，老酒，白胡椒粉，大火烧开转中小火炖炖炖，炖五十分钟左右
加入盐调味，然后放入干莲子，再转中火炖二十分钟，以莲子炖到粉粉的为准，最后放入泡发的枸杞，关火就完成了。
里面的猪肚我们喜欢蘸蘸料吃，柠檬挤汁（换成任何一种你喜欢的醋皆可），倒入生抽白糖拌匀，作蘸料，喜欢辣的放切片的鲜椒。