切了半只鹅，切成小块
加入姜片，料酒焯水
准备配料
锅中加油，油热后放入鹅肉翻炒，炒至表面微焦出油后捞出备用
留有底油，油热后先加入辣椒和花椒炒香，再加入葱姜蒜炒香
再把鹅肉翻炒入味
加入酱油，蚝油翻炒
加入半瓶啤酒，适量热水没过鹅肉，加入桂皮八角香叶，大火烧半小时
根据咸淡适量加盐，加入配菜再煮半小时
成品