山药乌鸡汤（无油快手汤）
64人浏览 10人收藏 0人做过
这是一款又简单又“好味”（广东话）的汤，我居然没收录在食谱里，必须得给想要减肥又想食补的朋友介绍下！
基本是我一年四季每月经期间都喝的汤，乌鸡补肾补血，山药健脾胃，又容易消化，50分钟就有一锅美味佳肴，男女老少都能享受！
本食谱强调咸鲜味，不油腻，在乌鸡和山药基础上，只加枸杞作为甜味（可以更突出咸味）和颜色调节。加不加其他药材可以根据下面情况自我调整
1、乌鸡+山药+枸杞+葱，味道就是很鲜的鸡精味（没有加鸡精，全凭乌鸡鲜味），通常我没有胃口就会只做这样的基础汤。
2、可以加补气和稍稍补血的药材，比如红枣黄芪党参茯苓芡实灵芝片之类，更滋补一些，也会更甜并带有药材复合味道，但是因为煲汤时间不长，药材味道不会很好释放，是会浪费一些药材的（通常煲1.5小时才能让药材效用更好）
3、经期不建议放：当归熟地川穹等大补血的
4、不要放黄酒料酒等去腥，汤会有酒味
（下面是两人份，照片因为带着手套没有拍，因为每月都煲，下次补）
山药乌鸡汤（无油快手汤）的做法步骤
步骤 2
砂锅直接热锅，无需加油，加入洗净的乌鸡块，两面煎并炒干水分。（因为砂锅表面有釉，乌鸡有油份水份，不加油也并不会烧坏）
步骤 3
加入水，加盖，大火烧开后，不断撇去浮末，至基本没有血沫析出（大概撇3分钟左右）。这是不加料酒也不腥的关键
步骤 4
加入姜片，加盖，继续大火烧开后转小火煲半小时（这个时间去整理山药）。如果要加入上面的药材，这步骤一起加入。
步骤 5
加入鲜山药和枸杞，加盖，大火烧开后，转小火煲20分钟
步骤 8
这是在基础款上加了黄芪茯苓芡实，更补气又不那么甜。除了黄芪和枸杞，芡实和茯苓其实还没有完全释放作用
菜谱创建时间：2021-01-11 17:38:44