鸡翅中切两刀，泡入水中30分钟。
备好佐料。
凉水下锅焯水。
开锅后30秒～60秒捞出即可，沥干水分备用（也可用厨房纸吸一吸…）。
锅里少许油，大概咱们喝汤的小勺3～4勺。
油温热了后放鸡翅中稍微翻炒一下。鸡皮稍微变色即可。
放入葱姜八角干红椒
放入4～5汤勺酱油、2勺料酒，加热水盖过鸡翅。
我一点盐都没有放，我觉得酱油味道足够了，颜色会有点淡，加一点点老抽上色（老抽建议一点点放，免得一下放多了就变“黑色料理”了）。大概半个小时就收汤ok了。
装盘。真香。
所谓酱油放多少，其实没有那么严格。实在不会放就一点一点放，直到味道符合自己口味就好了。 我特别理解刚开始下厨学做饭时候恨不得几克盐都要称一下，感觉少一克会谈，多一克会咸。我也一样，焖米饭感觉多一点水就会变成粥，少一点水就会硬…其实不要着急，因为慢慢的，我们就会熟练了。