猪肉馅加葱姜末，盐，耗油，香油，生抽再来点鸡蛋清搅合上劲，长茄子切薄片夹上肉馅后边缘用淀粉封口防止漏馅
油温五六成热放入裹好面糊的茄盒小火慢炸金黄捞出，喜欢吃更酥脆的可以二次大火复炸一次。面糊的制作！很重要！一半生粉一半淀粉，打两个鸡蛋，放点盐，最后倒入一点啤酒搅拌至面糊用筷子一提有拉丝状就好了。
炸好的茄盒可以直接吃，也可以调个鱼香汁浇上吃哦