Swiss cheese fondue 瑞士奶酪火锅

准备cheese。 可以用配好的cheese mix，或者买相应种类的cheese切块使用。常用种类有Gruyeres, Emmentaler, Cheddar等硬质奶酪。

准备锅。 蒜瓣切开，将蒜瓣在锅的内侧（包括底面和侧面）摩擦，使得蒜汁粘到锅里。剩下的蒜渣就留在锅里。

准备液体。 400g cheese需要150ml 白葡萄酒+2勺淀粉+一勺果味烈酒。搅拌均匀。 樱桃烈酒是最传统的配方，其它味道也可以。

将上一步的液体加入锅里，小火加热，加热到冒热气，但不需要煮开。

加入第一步中准备好的cheese，小火加热，不断搅拌使之融化成顺滑、浓稠的液体。 一定要用小火，搅拌时间可能比较久。

磨一些肉豆蔻（nutmeg ）的粉末加入融化的奶酪锅中。

面包（或者法棍）切小方块，用来蘸融化的芝士。也可以用其它自己喜欢的熟的食物，水果等。

开吃！