脆皮红糖粑粑 小美版

称好大米和水，泡到一捏就碎。 常温大概要5小时。 昨天来不及了我用烤箱可以开45度发酵模式，泡大概2小时就好。 泡的时候就把水称好，以后就不再加水了，不然控制不好水量。

主锅无油无水，泡好的大米和水一起倒到小美盖上量杯盖，1分钟速度10打成米浆。

打好的米浆里加面粉，酵母粉，红糖，猪油，2分钟37度，速度3调和。

米糊倒入模具，发酵至2倍大。(30度约60分钟) 可以放在小美的蒸笼里，锅里水加温至40度。

把一发后的米糊搅一搅。继续二发，35度约30至40分钟。

模具密封好防止进水，开最大火蒸半小时。

晾凉脱模切成小块，平底锅刷油煎至各面焦脆(煎硬一点，好吃！)。