茄子洗净切滚刀块，撒少许盐，腌10分钟
时间到，挤干水分，撒薄薄一层淀粉，搅拌均匀。
调鱼香汁：米醋2勺，糖1.5勺，六月鲜轻盐酱油1勺，蒜蓉辣酱1勺，拌匀备用。
锅烧热放薄薄一层油，下茄子，煸炒至变软时，下葱蒜末，炒出香味。
倒入调好的碗汁，继续翻炒至上色，然后加水淀粉（玉米淀粉1.5勺+水5勺）勾芡
出锅装盘，撒上小香葱～
我家孩子也吃，所以辣酱放的少，颜色没有那么红亮😜
喜欢吃辣的，可以多放点泡椒酱，或者蒜蓉辣酱，再或者出锅之前撒点小米辣。