香酥掉渣蛋黄酥

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作者: 臭美园妈
快过年了,许多人都要准备伴手礼送亲朋好友,蛋黄酥,曲奇什么的都是送礼佳品,在这添加剂满天的时期自己做吧,既健康又好吃,还能随心DIY。 这款蛋黄酥做出来口感非常的酥脆,作为伴手礼还是一个不错的选择。

用料

香酥掉渣蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

1、水油皮部分:所有水油皮材料用厨师机全部揉好,根据自己的粉和室温,水量还可以适当多加几克,面团基本上达到出膜的状态!

步骤 2

2油酥部分:所有油酥材料混合拌匀成团,分成13克一个的小球。

步骤 3

3、水油皮面团分成17克一个的小面团,有间隔的排在撒了少许面粉的揉面垫上,盖保鲜膜醒30分钟! 水油皮压扁成小圆片,像包包子一样包油酥! 包好的面团盖保鲜膜醒10分钟!

步骤 4

4 、轻轻擀成牛舌状,小心破皮.从一端卷起 收口朝上

步骤 5

5、再按扁,擀开成长条形.从一端卷起,收口朝下,盖保鲜膜,醒40分钟以上!

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步骤 6
步骤 6

6、在醒好的小面团上用手指在中间压一下,两端往中间捏紧,压扁,擀成圆的面片,小心破皮哦

步骤 7

7、豆沙包上咸蛋黄共35克

步骤 8

8、把蛋黄豆沙放上去像包包子一样包起来,用力收紧口, 收口朝下均匀排好,涂上全蛋液,撒上芝麻,平炉热风功能170度烤40分钟左右,风炉140-145度38-40分钟,焖二分钟后取出

香酥掉渣蛋黄酥的小贴士

成品共10个,根据需要的量等比例调整配方。常温4-7天,第二天吃烤箱140度复热五分钟更佳

菜谱创建时间:2021-01-12 15:37:03
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