先做南瓜馅 南瓜馅做法:蒸熟的贝贝南瓜185克,细砂糖25克,奶粉25克,水25克,搅打均匀就可以了,直接捣碎也可以
打好的南瓜馅
除了盐和黄油外放厨师机里揉出厚膜加入黄油和盐,搅打到完全扩展状态,就是手套膜状态
揉好面,放入醒发箱进行一次醒发,温度28,湿度75,醒发至两倍大
分割成四份面团,滚圆醒发二十分钟
面团擀成长方形,翻面,抹上南瓜馅
卷起,不要卷的太松,容易在烤制过程中造成空隙,尽量卷紧一些
醒发至九分满,刷蛋液,放几颗南瓜籽装饰
风炉160烤大概22分钟,即可出炉
出炉,脱模,等冷却后开始切片装袋保存
松软可口的小吐司出炉~