冬菇洗干净后，浸泡8小时以上，广东煮通常都是提前一天的晚上浸泡。
浸泡好的冬菇，冬菇拿出来，冬菇水留用
剪掉冬菇的蒂，加入少许淀粉，慢慢搓洗干净冬菇，过清水洗净
扎干水份备用
街市上买的炸过的鹅掌，冲洗干净，放入锅内加入适量清水，几片姜和一勺料酒飞水3分钟
冲洗一下，剪掉指甲备用
姜切片，蒜切片、干葱头切块
锅内加入适量的油，爆香姜、蒜和干葱头
加入冬菇翻炒均匀，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺鲍鱼汁、1/4块片糖、5-8克左右盐
加入鹅掌，倒入适量浸泡冬菇的水，大火煮沸之后转小火焖煮45分钟。
生菜洗干净，水开后加入少许盐，放入生菜煮一分钟捞出
把生菜🥬摆在盘中垫底，把煮好的冬菇焖鹅掌倒在上面，可以吃了😋
生菜是否需要，看你喜欢。