Tips：选用鸡肉一定要是小嫩鸡，老的话炒不熟。整只或者鸡块儿都行。 1.将鸡块洗净，不需要焯水啦，滤干水后直接加入料酒、葱段、淀粉、胡椒粉、辣椒碎、蚝油，生抽跟老抽，最重要的别忘了加入适量的油和花椒油。然后抓匀静置30分钟（一定要用手抓🙊抓的越久越嫩😼）。 2.切好葱姜蒜备用，杏鲍菇切片，厚薄适中。这里我们还需准备好一碗芡水，1/5碗淀粉加半碗-一碗温水搅匀。最后勾芡直接影响美观跟口感，根据个人喜好啦～
3.温油倒入葱姜蒜，油香爆出后倒入鸡块大火翻炒到鸡皮微黄即转中小火，否则就容易糊锅了🙅！这里要炸出鸡皮的油，翻炒至鸡肉八分熟就可以加入杏鲍菇，待杏鲍菇半熟，最后倒入之前准备好的芡水，接着翻炒，最后大火收汁，撒上葱花收官😼（觉得不够咸可以自行加入适量盐！）
这道菜绝对让人食欲大增，吃的人必须多吃一碗饭呐！！！🐻🤤