腊肠切好备用，排骨粒用两勺生抽、半勺老抽、一勺耗油、一勺糖、两勺淀粉腌一个小时，姜切丝。
米用超过一手节水泡，淋点油，泡半小时。
砂锅刷底油把锅涂匀，倒入泡好的米，大火滚开，中小火盖盖子大概三五分钟后水基本下去，用筷子戳些洞，快速铺上腌好的排骨和腊肠，沿着锅边淋一勺香油，盖盖子最小火闷八到十分钟。
加入姜丝和卧进一个鸡蛋，关火，盖盖子继续闷五分钟。
铺上青菜，淋入准备好的碗汁（两勺生抽、一勺香油、两勺清水、一点胡椒粉、一勺糖）。
拌匀开吃。