大排洗干净，拍松，边上捡几刀，怕烧了边上卷起来，有时间可以先腌制下，盐和料酒
平底锅下油3勺，锅热下姜，腌制的大排沾上蛋白液在淀粉里滚下，均匀的粘上后下锅煎的两面微熟，煎好的可以先取出放在盘子里
全部煎好后放在砂锅里，放生抽，老抽，我还用了李锦记的红烧汁，下冰糖，香叶，大葱，洋葱，大蒜，用天然的食材带来的香味烹饪，然后是加水
想入味那就水多放点多烧会，看色泽味道再判断是否多放点调味，开始判断不了的时候可以少放一点，煮到收汁