1、鸡斩小块，洗净沥干水分。 加入黄酒➕沙茶酱➕瑶柱酱➕耗油➕生抽➕糖➕盐➕生粉➕油，腌制三十分钟 2.姜蒜切粒 3、洋葱切块 4.小米椒➕青线椒➕小葱➕香菜切断(后放）
加入油，比平时多些，放入配料，炒出香味
加洋葱，翻炒一下
加入腌制好的鸡，平铺在锅里，把腌出汤汁一起倒进去。 注意：沿着锅边淋一圈油（防止粘锅）
大火转小火，煮十分钟，用筷子翻炒一下，再煮十五分钟
加入剩下的配料，大火收收汁。
1.鸡一定要腌制，要不不入味儿，还腥 2.用黄酒或者米酒最好。没有就用料酒 3.沙茶酱没有的话，也可以只放瑶柱酱 4.汤汁也可以不收，吃完鸡加入开水，还可以烫菜，吃火锅。 5.油要多些，不然容易胡锅底