线椒斜切，备用
姜、蒜少许，姜切片，蒜拍软
瘦肉单独切片腌制（加半勺生抽，半勺料酒，半勺盐） 五花肉切薄片
锅内放少许油，放点葱姜蒜，辣椒炒断生微虎皮状盛出备用； 放一点点油把五花肉大火炒，逼出油，在放瘦肉炒一下，加半勺老抽，半勺生抽，半勺料酒，半勺盐（也可用小炒肉调味酱），剩余葱姜蒜炒香。
放入炒好的辣椒，翻炒均匀，出锅。