我这次做的是黑芝麻味 其他口味看后面不同口味总结。生黑芝麻先炒香 用料理机打成粉（或者直接用黑芝麻粉）混合牛奶煮至周围冒小泡 （黑芝麻放入主锅2分钟/温度v/速度3炒出香味 熟黑芝麻跳过；10秒/速度10打碎；加入牛奶3分钟/95°c/速度1）
同时鸡蛋加盐和代糖高速打发至发白（图片有色差 应该要比图片颜色更浅一点）
边打发边缓慢倒入牛奶 再将蛋奶液倒回锅里 边搅拌加热至蛋奶液可以挂住刮刀（用手指划过刮刀可以留下一条“路”）这里用的是豆乳味的照片 （前面步骤相同 蛋奶液倒回主锅三分钟/70度/速度1）
手动直接跳到步骤6 冰淇淋机版在这里：蛋奶液放入冰淇淋搅拌桶 用保鲜膜贴面降温冷藏（不贴面就是我这个结果 表面会干 但是后面搅拌不会有多大影响）
冰淇淋机40分钟至基本凝固状态 gelato的耗时会比软雪糕长 按照自家冰淇淋机调整 程序结束后可以直接吃或者冰箱冷冻
蛋奶液放入容器 降温至常温后放入冷冻层（不怕耗电省时间可以直接冷冻）第二 四 五个小时分别拿出来用打蛋器搅拌去掉冰渣 就可以吃了 或彻底冷冻
不同口味： 可可/抹茶/速溶咖啡/黑芝麻粉加入牛奶一起煮 肉松在最后加入煮好的蛋奶液 香精加入蛋黄打发 浓缩咖啡espresso直接代替30ml牛奶 豆奶代替牛奶 有什么没有提到的口味可以评论区见！
热量表 成品约380g 平均每100g 87.89大卡
牛奶不用彻底煮沸 周围冒小泡就好 热牛奶缓慢倒入蛋黄 一定要快速搅拌 不然就是蛋花汤 加热蛋奶液别太久 全程小火 不然也是蛋花汤 冰淇淋机的时长按照自己冰淇淋机的脾气来 gelato费时比软冰淇淋长 吃之前可以室温20分钟解冻或冷藏一个小时解冻 不然会太硬挖不动