冬笋木耳炒腊肉

腊肉清洗干净放入开水中煮六七分钟，时间不易过长，要不瘦肉会煮柴的，影响口感。

泡发好的木耳去蒂揪成小朵，胡萝卜切菱形片备用。

冬笋剥去外壳切薄片放入开水中焯三分钟，水中加一点食盐，焯好后放凉水中浸泡，可以保持冬笋的脆嫩感。

姜丝，葱丝，蒜片切好备用w

煮好的腊肉切薄片。

起锅油热后放入葱姜蒜爆香。

放入腊肉，翻炒均匀，可以加一些料酒去腥味。炒出腊肉中的油脂。

放入木耳和胡萝卜片炒至均匀。

倒入冬笋片翻炒，加盐，生抽炒至均匀即可出锅。