大米用水提前泡至少两小时
泡好的大米倒掉泡米水,放入破壁机中,再加入170g温水,搅打成细腻的米糊
往米糊中加入白糖、面粉和酵母粉,充分搅拌均匀,因为面粉的吸水性不同,如果搅拌好的面糊太干就再加水,太稀就再加面粉,确保搅拌好的状态是细腻可流动,面糊低落时有痕迹但会快速消失
盖上保鲜膜放置在温暖处发酵,发酵至原先体积的两倍大
发酵好的面糊再次搅拌均匀
倒入蛋糕纸杯中,八分满,冷水上锅,大火蒸35分钟后关火再焖五分钟
蒸好的米糕个个开花,揭开盖子就能闻到浓浓的米香
无比香甜,软糯Q弹