开花大米发糕

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作者: 茱一喵喵
试过好几个大米发糕的方子,这个方子是成功率最高的,制作起来没有难度,成品又香又软又糯,无比松软。

用料

开花大米发糕的做法步骤

步骤 1

大米用水提前泡至少两小时

步骤 2

泡好的大米倒掉泡米水,放入破壁机中,再加入170g温水,搅打成细腻的米糊

步骤 3

往米糊中加入白糖、面粉和酵母粉,充分搅拌均匀,因为面粉的吸水性不同,如果搅拌好的面糊太干就再加水,太稀就再加面粉,确保搅拌好的状态是细腻可流动,面糊低落时有痕迹但会快速消失

步骤 4

盖上保鲜膜放置在温暖处发酵,发酵至原先体积的两倍大

步骤 5

发酵好的面糊再次搅拌均匀

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步骤 6
步骤 6

倒入蛋糕纸杯中,八分满,冷水上锅,大火蒸35分钟后关火再焖五分钟

步骤 7

蒸好的米糕个个开花,揭开盖子就能闻到浓浓的米香

步骤 8

无比香甜,软糯Q弹

菜谱创建时间:2021-01-14 11:30:51
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