准备材料
玉米油和牛奶放入打蛋盆
搅拌至完全乳化
筛入低筋面粉
划Z字搅拌至无干粉颗粒，蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入盆中
继续搅拌均匀，蛋黄糊就做好了
蛋白加柠檬汁
分三次加细砂糖，搅打至小弯勾状，蛋白霜就做好了
9.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀
倒回蛋白霜中
快速翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
装入裱花袋，均匀挤在铺了油纸的烤盘上
刚好可以挤24个
送入预热好的烤箱下层，上下火150度烤20分钟
出炉，趁热撕开油纸
取一个蛋糕片刷上沙拉酱
把两片蛋糕片粘在一起，外面（包括接缝处）全部刷上沙拉酱
放在装了鳕鱼松的盘子里，全方位粘满鱼松
鳕贝就做好了，咬一口软软的，又香又甜
成品
烹饪技巧 1.鳕贝的特点就是颜色浅浅的，看起来干干净净的，所以烤的时候尽量不要上色，低温慢烤，时间不够可以继续加一点。 2.挤面糊的时候，不经常挤很难做到大小均匀，可以事先把油纸折叠出24个格子，能做12个鳕贝。 3.文中使用的是60L烤箱，烤盘是30cm*40cm大小，配方可根据自身烤箱及烤盘大小按比例增减。