鱼开膛 洗干净
切花刀 切深一点但是不要切断 放入姜片料酒腌制去腥20分钟。
20分钟沥干水分均匀的涂抹一层淀粉起锅烧油。70度油温，用手勺子浇两面定型然后放入油锅炸。
就说酱汁。番茄酱两勺，糖30克，醋一勺子盐五克。50克放入锅中熬至浓稠，炸好的鱼放入锅，用勺子浇汁。
装盘