首先，将鸡拍干，取出内脏，将其放在烤架上或直接放在烤盘中。 在一个小碗中，将橄榄油，辣椒粉，肉桂，姜，Frontier 有机调味剂和盐混合。 将此混合物在整只鸡上擦拭，然后将其按摩到皮肤中。确保覆盖所有面。
用洋葱，捣碎的大蒜，橄榄和腌制的柠檬混合物填充空腔。将其放在冰箱中过夜，然后腌泡。 从冰箱中取出鸡肉，使其恢复到室温（放置约30分钟）。同时，将烤箱预热至450F度。 捆扎鸡肉，以防止腿变干。我喜欢在鸡上淋上另一汤匙橄榄油，然后放入烤箱。
将小土豆放在烤盘的底部，然后淋上橄榄油和盐。用锡纸松散地盖住鸡肉。 在烘烤过程的一半过程中，将樱桃/葡萄西红柿加入到烤盘中，并淋上额外的橄榄油（如有必要）和1-2茶匙（细茶）。盐（调味）。 将鸡肉放在烤箱中，将热量调低至400F度。 烤鸡肉90分钟。取下箔纸，在中途将鸡汁倒入鸡汁中。继续烘烤，以使皮肤变黄变脆。 但是这里是您需要使用温度计的地方。从烤箱中取出时，鸡肉的内部温度应为160F度。从烤箱中取出后，它会继续增加，因此，如果不在建议的165F度下，请不要担心。
让鸡肉休息15分钟。这部分是内部温度达到165度的关键，此外，它还允许果汁重新分配，从而制成最美味的多汁鸡肉。 摩洛哥鸡肉搭配（可选）： 蒸粗麦粉沙拉–这是这里的终极蒸粗麦粉沙拉，我强烈建议您做。这是我们的最爱之一！ Stat像这样的黄瓜番茄沙拉沙拉; 土豆泥-土豆的甜味与鸡肉的大胆风味非常相称； 试试这个简单的红烧西兰花，大蒜和柠檬。 没有面包，一顿饭是不完整的，对吗？试试这个薄煎饼食谱（东非风味面包）。