甜酥挞壳:甜酥挞壳中所有材料放在擦净擦干的案台上;
用手搓揉成沙粒状;
借助铲刀,用手反复折叠搓揉成团;
面团混合均匀至无干粉,搓揉成长条的形状;
平均分成约15份;
将挞皮放在挞模中,利用大拇指旋转按压成挞壳;
高出边缘的位置用小刀齐边;
放入烤箱烘烤,烘烤参数:家用烤箱155度,时间15分钟;
焦糖酱:水、细砂糖加入到平底锅中;
加热到自己想要的焦糖颜色后,电磁炉小火,少量分次加入淡奶油和黄油;
用刮刀搅拌均匀;
操作盆中加入所有的坚果和果干、焦糖酱,用刮刀搅拌均匀,备用;
将坚果放在挞壳中,用手稍微捏实;
也可以在表面洒少许海盐,增加口味层次;
我们的焦糖坚果挞就完成了!
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温馨提示: 1.甜酥挞壳里面的黄油建议使用冷藏黄油,方便后面的操作; 2.细砂糖、水加热的过程中,切记不要用刮刀经常翻拌,防止细砂糖翻砂; 3.淡奶油、黄油加入的时候需要电磁炉小火加热,防止焦糖遇冷瞬间结块,量大的时候可以将淡奶油、黄油加热后再分次加入焦糖酱内; 4.坚果馅料放入挞壳后,需要稍微用手捏紧捏实,防止坚果掉落; 5.表面可以撒上少许海盐或者玫瑰盐, 6.保存方法:常温密封保存,保质期5-7天,建议尽快食用。 更多课程可以点击主页或者以下链接: 经典再现|超软北海道戚风 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007938/ 新年伴手礼|卷卷酥心巧克力酥心卷 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000007927/