美团买的红烧肉，切块，每块大约两根手指的宽度，正方形。焯水。热水下锅，加入大料，花椒，料酒。水开后3至4分钟，然后凉水冲洗干净。
锅中倒入少量油，加入大料、葱炒香，煎肉。把肉煎的两面微黄。加入姜粉、花椒水、料酒，加入红糖、蚝油，鸡精，红烧酱油，生抽。中火炒，加入水末过肉，大火水开后加入冰糖。放入高压锅。或蒸锅。不要嫌水多，一会还要收锅。
再倒进炒勺，加入喜欢的配菜，如鸡蛋、鹌鹑蛋、腐竹、豆泡等，最好不好超过两种！一定是不出水的配菜。最后加入盐，小火，盖锅盖。大约15分钟。根据食材多少，调整时间。尝味道，起锅。
蒸熟，或者高压锅都行，个人觉得蒸的口感更好，高压锅更便利。
配米饭🍚次🥢