先把猪蹄焯水,去除血沫,洗净沥干(这一步忘拍照了),锅内加入冰糖小火炒出糖色,下猪蹄,姜片,炒至上图所示。
黄豆提前泡好(我这个临时决定烧,泡的时间有点短),泡到外表皮衣脱离,黄豆变大即可。
珐琅锅中加入水没过猪蹄(水要一次性放足,不要中途加水)然后依次放入盐、生抽、老抽,先大火煮开再文火炖,可以用砂锅或者珐琅锅,保温性好。
炖制三十分钟后,加入黄豆,继续炖个把小时。
炖至如图所示,大火收汁。
好啦好啦,看这颜色也很诱人😍吧!说真的,黄豆比猪蹄还好吃😋