热锅凉油，放入洋葱片、姜片小火翻动，炸至略微焦黄后捞出来。
趁着余温放入辣椒、花椒、切碎的火锅底料翻炒。
炒化火锅底料后加入啤酒，开大火煮开。
洗干净的海龙虾略微焯一下水。
开锅放入焯好的海龙虾翻炒，转大火后加盐、糖、胡椒粉、生抽酱油翻匀，咕嘟20分钟左右。
大蒜切块，大葱切断，加入翻炒收汁，出锅前撒上香菜段。
1、为啥是海龙虾，因为我懒，海龙虾相对干净好洗腥味小。 2、一般都是把小龙虾过油炸一下，我懒就焯个水，但是皮会硬一些。 3、啤酒量不够没过小龙虾就加点热水。 4、我口重，时间用量啥的都是根据我自己的锅灶来的，勺就是吃饭的勺，淡了咸了多了少了请自己酌情掌握。