千叶豆腐或者老豆腐都行，倒入适量的油先小火慢煎，如果是老豆腐呢先绰水再煎，除去豆腥味，千叶豆腐呢还好可以洗干净直接划三角形放入锅里煎，这里豆腐也可以加入鸡蛋液搅拌再煎，我是直接煎的
豆腐两面煎金黄捞出来备用，准备配菜，葱姜，蒜苗，辣椒切好备用
有肉呢先把几片五花肉煎一下，肉生的熟的都可以，生的就去皮煎炒，加料酒，葱姜蒜爆香，加上少量的生抽，少量的豆瓣酱炒一下，我家是自己做的豆瓣酱有点咸所以没加盐，加入煎好的豆腐，红椒一起翻炒均匀，淋入适量的淀粉水就是勾芡，加入蒜苗或者香菜，加点点白糖鸡精提鲜快速翻炒均匀就可以起锅了，这里也可以加芝麻，胡椒粉翻炒倒入干锅里就是干锅豆腐
成品，色香味俱全的豆腐就完成了