1）羊胁排（3-4根）剁成寸块，冲洗一下，入锅内凉水煮开，肉捞出用温水冲净，再重新放凉水开煮，并把锅内水倒掉。（注：必须是凉水时就放肉，才能去膻味！）
2）肉入锅，重置凉水，大火烧开转小火炖1小时，至汤白，肉微离骨即可。
吃法一：蒜苗切碎入碗，羊肉汤滚开，用勺从中心盛羊肉清汤入碗。 吃法二：喝原味羊肉汤或适当加少许盐，配烧饼，羊肉汤暖胃养颜。 吃法三：捞出带骨头肉，蘸椒盐料或南街村调料，或直接吃肉也不错。
吃法四：吃不完也可买烩面调料包，清汤里下面片或刀削面，放烩面料+青菜+羊肉，做成羊肉烩面吃 配菜：青椒丝、洋葱葱丝、西红柿切丝，盐油少量生抽，白糖将以上材料拌成三丝就着吃。
大功告成！