早餐舒芙蕾鸡蛋饼

蛋白蛋黄分开，先把蛋白打发好，（打发蛋白的时候可以加几滴白醋，这样蛋白不容易消泡）。把蛋黄打散后加入打发的蛋白里，像拌蛋糕面糊那样用刮刀从外往中间拌匀，不要过度搅拌。

锅里放少许油，我一般用黄油在锅底抹一下就行。锅先离火，倒入鸡蛋糊用刮刀摊开到满意的大小再开中火煎，撒上自己喜欢的馅料，煎的过程摇晃一下锅，如果蛋饼成型不沾锅底就可以盖上盖子焖1分钟。

我撒了芝士条，所以盖上盖子后芝士条融了就可以关火了。

出锅后可以加料，父子俩一定要有肉，我又撒了烤得焦脆的培根。

如果对叠做夹心蛋饼最好是出锅后在盘里对叠，因为稍微冷却后没有在锅里那么蓬松，对叠就不容易裂开哦。