老母鸡斩块泡除血水 榛蘑笋干热水泡30分钟洗净
凉水和鸡块焯水撇去浮沫，水开后15分钟加入除盐以外的所有调料
水开后转小火炖一小时后加入泡好的笋干
继续炖煮半小时后加入榛蘑和盐
继续炖煮半小时出锅即可享受滋补养生的滋补榛蘑和笋干红烧母鸡。这个方子留下来的鸡汤比较多一些。余下的鸡汤可炖煮或火锅白菜、土豆、面条、疙瘩汤等，非常适合1-3口之家周末在家做一顿吃二顿，好吃滋补无油烟，留给家人更多休息时间呦！
休息休息一会儿
在炖鸡之前不要焯水，母鸡可以把鸡油耗出来，鸡肉放锅里面干炒一下再炖汤口感更佳 加料酒。炖鸡时加点料酒可以使鸡肉松软，没有料酒也可以用米酒。