羊肉切块，泡冷水里1小时，去除肉中血水。冷水把羊肉、葱、大料、花椒、料酒倒入，煮开后再煮5分钟。捞出洗净肉上的沫子备用。
无水的铸铁锅内倒入油、冰糖，将冰糖炒成焦糖色，倒入洋葱、羊肉快速翻炒，导入六月鲜清盐酱油、红烧酱油以及黄豆酱翻炒。
倒入热水放入香料，盖好盖子焖炖。在炖羊肉的时候可以处理山药和胡萝卜，切成滚刀块。30分钟后加入山药和胡萝卜块，继续焖炖30分钟。
最后大火收汤。因为女儿想吃面，我没有收太干，用汤汁拌面吃