黄酒，糖，盐，牡蛎酱油，香菜，辣椒油，鸡蛋，玉米淀粉倒入碗中。与鸡腿肉搅拌。腌制三小时以上。
香菇，蟹味菇下锅翻炒，鸡蛋放入碗中打匀。将两种菇倒入碗中。
下锅翻炒，至表面焦黄即可出锅。 倒入碗中盖在菇上，再用牡蛎酱油，黄酒与淀粉打成一碗酱汁，均匀倒入碗中。 上锅蒸约20分钟。
撒上葱花，白芝麻，辣椒油，稍微焖一会儿，完成。