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巧克力古早蛋糕
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作者：
初一十五妈妈
用料
巧克力古早蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备材料！
步骤 2
玉米油加热至表面有纹路，大概75-80度…
步骤 3
过筛低粉，可可粉，巧克力切碎…
步骤 4
热油倒入混合好的粉类…
步骤 5
牛奶倒入混合好的面糊中…
步骤 6
蛋白蛋黄分离…
步骤 7
混合好的粉类有些粘稠，不要怕，再加入蛋黄，继续混合…
步骤 8
最后的蛋黄糊糊成可以流动的粘稠状…
步骤 9
蛋白，加入白醋或许柠檬汁，打发…
步骤 10
分三次加入白糖，继续打发…
步骤 11
打发至小湾沟，不用打发过硬…
步骤 12
取三分之一蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀…
步骤 13
再将剩余蛋白加入，翻拌均匀… 预热烤箱155度8分钟…
步骤 14
高空入模具… 再振几下，振出糊糊中的大气泡…
步骤 15
撒入巧克力豆…
步骤 16
入烤箱，水浴法，150度55-60分钟… 看表面加盖锡纸…
步骤 17
倒扣晾网放凉…
步骤 18
晾凉翻面…
步骤 19
切成想要的大小…
步骤 20
软糯香甜，巧克力味十足…
巧克力古早蛋糕的小贴士
1、蛋白打至差不多，可以低速打1-2分钟，可以缓解消泡… 2、蛋黄糊不要划圈拌，防止起筋，全程翻拌… 3、彻底晾凉再装袋保存，否则表面容易发粘… 4、用的14寸模具，可以适当减少用量…8寸模具大概减少1/3用量，即6个鸡蛋的量…
菜谱创建时间：2021-01-17 16:05:02
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