1.牛雪花洗干净后，切成小条，用厨房纸吸干水分。
2.玻璃碗放入牛雪花，生抽，黑胡椒粉，盐和糖适量抓腌均匀，腌制20分钟即可，如果口味略重也可以腌制1小时以上。
3.搅拌均匀。
4.搅拌均匀后的牛雪花。
5.加入2小勺淀粉，继续搅拌。
6.摩飞热锅倒入橄榄油。
7.放入牛雪花。
8.双面翻煎。
9.煎至8分熟，就好。
10.盛出备用。
11.切洋葱丝。
12.切生姜片。
13.准备好菜椒，切成小片。
14.净锅加入黄油小火融化。
15.爆香洋葱丝，姜片。
16.放入1小勺蚝油，半小勺盐翻炒均匀。
17.倒入清水，如果有高汤就倒入高汤，盖上煮5分钟。
18.放入煎好的牛雪花翻炒片刻。
19.翻炒均匀，大概煮2分钟。
20.倒入菜椒翻炒至断生。
21.加入薄水淀粉勾芡至浓稠，略翻炒后，也可焖锅2分钟。关火。
21.每一口肉都裹上了美味的汁水，连带着蔬菜也一样好吃。
22.肉质本身的优质注定这个菜会秒光。
23.鲜嫩多汁，牛的香味扑鼻而来，是实打实的好吃好做。