切面组织开放图
步骤一：把一材料放进厨师机里2档3-5分钟左右混合成团。室温下静置60分钟。 步骤二：依序放入酵母先混合再加入盐先低档揉4-6分钟，再用5、6档搅打出有弹性薄膜。 步骤三：加入后加水，揉至完全吸收，至光盆状态。 步骤四：低档1-2分钟拌入果料，保证面温度不超过24度。
取出面团用双手滚圆后，放入盒内加盖室温(25-28度）醒发一小时，翻面后再发一小时，密封好放入冰箱4度冷藏十八小时。
取出冷藏后的面团直接分割500g一团，轻拍成椭圆形松驰45-60分钟。再整型后放入三能低糖吐司盒进行终发。
发酵90-180分钟，表面按压缓慢反弹时，撒上面粉装修，并用刀或剪深划一线口，放入预热到位230度的烤箱，进炉后先打蒸汽三、五秒.（可以用手喷雾后迅速关上炉门，烤十分钟后可调整为200烤25分钟出炉，放凉。