选用直长身蓮藕，切連刀片，泡水待用.......
如图
肉碎加姜䓤料酒蚝油盐五香粉醃制，然后酿入藕夾....
调要炸藕夾的粉浆，生粉面粉各3勺，醬油1小勺，孜然粉或椒盐粉1勺，啤酒1罐，鸡蛋1个调勻.......
油溫6成，中火下锅慢炸，炸熟捞起如上图
第一次炸熟，想要更酥脆口感需返炸第二次，这次用大火炸到变色即可捞起，成品呈上！
1.蓮藕买7孔的老藕，口感比較好 2.切完泡水是为了令藕更干凈和顏色更白 3.切到細碎的藕碎可順便切粒放肉碎里面 4.粉漿放啤酒是为了更香酥，放醬油是为卖相