楼下18块钱一个的腊鸭一只，让店家帮忙剁成块 回家温水泡30分钟-1小时。
1小时后淘洗干净，加凉水淹没鸭块，和去腥三件套(葱、姜、料酒)和几颗花椒。 煮开后，撇干净浮沫，再煮两分钟，用温水冲洗干净。
准备葱段、姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒
锅内不放油，放入鸭块，煎出油，沿锅边烹入两勺料酒
炒至鸭皮焦黄之后，下入姜片，继续翻炒
加入花椒，大蒜，辣椒段，翻炒出香味
加入开水，淹没鸭块即可
加入葱段，煮开之后撇干净浮沫
莴笋削皮，切成滚刀块
莴笋加到锅里，加入适量胡椒粉
准备自己喜欢的配菜，我准备的是薄千张
莴笋下锅之后再煮15分钟，加入千张再煮3分钟，加入适量白糖和鸡精即可。
出锅，汤色黄润，味道咸香。干饭！
1.腊鸭一定要提前用温水浸泡30-60分钟，最好每隔15分钟换次水。浸泡出盐分，避免太咸。 2.花椒，干辣椒，白糖，胡椒粉可根据自身喜好来放，非必需 3.莴笋可用泡萝卜代替，别有一番风味。