风干腊肉用淘米水泡二十分钟后再热水洗净，蒜苔去头尾洗净切段，干辣椒洗净
腊肉切成片状，干辣椒切段，生姜切片，大蒜苗切段（可用大蒜）干豆豉备用
热锅放适量油下风干腊肉煸炒至变透明色
放入干辣椒，蒜，生姜爆出香味
放入蒜苔、豆豉、盐翻炒至蒜苔变软
放入适量的老抽翻炒均匀即可
香喷喷的腊肉，肥瘦匀称，配上脆爽的蒜苔，香辣下饭。
来一块
由于腊肉本身带有咸味，因此要尝过之后再放盐，以免太咸。