一节藕，去皮，切片。
锅里放水，水开焯水藕2分钟后，捞出过冷水。
期间准备蒜末，小米辣，1勺辣椒面，1勺辣椒粉。锅里烧一点油，油冒烟后泼在上面。
再往里面加3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，适量鸡精和盐，几滴香油调味，搅匀。
把料汁倒入沥干水的藕里，翻拌均匀。